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北海道日高産天然昆布
コクと旨みがあるだしがとれる

■北海道日高産天然昆布
■コクと旨みがあるだしがとれる
■天日乾燥
■だしのほか、佃煮などにも

【使用方法】 昆布出しや煮物、佃煮などにも

便利なカットタイプで使いやすく、手頃な価格で普段使いにおすすめです。

夏のみそ汁
暑さが厳しくなると、料理のためにさらに暑い思いをするのは、できるだけ避けたいもの。
みそ汁も、あっさり、さっぱり。ただ、冷房で冷えた身体がほっとするような。夏のみそ汁をどうぞ。
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□材料（5人分）
＜あわせだし（椎茸＋昆布）＞
乾椎茸　5個　＋昆布（5cm×10cm）1枚
水　1600ml
厚揚げ　1/2丁
レタス　3枚〜お好みで
麦みそ　39g
豆みそ　26g
薬味（しそ・みょうが）　適量
□作り方
1．椎茸だしをとる。乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。
水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
2．煮詰まったら、昆布を入れ、火を止めておく。
3．厚揚げは、お湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。レタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。
薬味はせん切りにしておく。
4．麦みそと豆みそはすり鉢に入れて、すり合わせる。
香りが立ったら、２のだし汁をお玉1杯分くらい入れて、溶く。
5．２の鍋から昆布と椎茸を取り出して、再度火にかける。
３の厚揚げを入れて、温めたら、レタスを入れる。
6．４のみそを入れ、弱火にかける。鍋肌が沸いてきたら火を止める。
器に盛り、薬味を乗せていただく。
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■ポイント
夏のみそ汁の基本は、
1．葉野菜を使ったり、火が通りやすい食材を使う。
2．昆布だし：椎茸だし＝６：４、麦みそ：豆みそ＝６：４にする。
3．ねぎ、青ねぎ、しそ、みょうが、生姜など、薬味を活用する
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レシピ：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）