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北海道日高産天然昆布 コクと旨みがあるだしがとれる

■北海道日高産天然昆布
■コクと旨みがあるだしがとれる
■天日乾燥
■だしのほか、佃煮などにも 【使用方法】 昆布出しや煮物、佃煮などにも 便利なカットタイプで使いやすく、手頃な価格で普段使いにおすすめです。
夏のみそ汁 暑さが厳しくなると、料理のためにさらに暑い思いをするのは、できるだけ避けたいもの。
みそ汁も、あっさり、さっぱり。
ただ、冷房で冷えた身体がほっとするような。
夏のみそ汁をどうぞ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ □材料（5人分） ＜あわせだし（椎茸＋昆布）＞ 乾椎茸　5個　＋昆布（5cm×10cm）1枚 水　1600ml 厚揚げ　1/2丁 レタス　3枚〜お好みで 麦みそ　39g 豆みそ　26g 薬味（しそ
・みょうが）　適量 □作り方 1．椎茸だしをとる。
乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。
水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
2．煮詰まったら、昆布を入れ、火を止めておく。
3．厚揚げは、お湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。
レタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。
薬味はせん切りにしておく。
4．麦みそと豆みそはすり鉢に入れて、すり合わせる。
香りが立ったら、２のだし汁をお玉1杯分くらい入れて、溶く。
5．２の鍋から昆布と椎茸を取り出して、再度火にかける。
３の厚揚げを入れて、温めたら、レタスを入れる。
6．４のみそを入れ、弱火にかける。
鍋肌が沸いてきたら火を止める。
器に盛り、薬味を乗せていただく。
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■ポイント 夏のみそ汁の基本は、 1．葉野菜を使ったり、火が通りやすい食材を使う。
2．昆布だし：椎茸だし＝６：４、麦みそ：豆みそ＝６：４にする。
3．ねぎ、青ねぎ、しそ、みょうが、生姜など、薬味を活用する ============ レシピ：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）