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長野産大豆・米、九州産大麦使用 麦と米を合わせてつくった麦米こうじ使用 まろやかな甘み、合わせこうじならではの旨み ■天然醸造法
■酒精不使用
■本場信州産
■甘みの強い信州安曇野産大豆「ナカセンナリ」使用
■長野産こしひかり使用
■約8ヶ月熟成
■生味噌(非加熱)
■淡赤茶色
■塩分約11%